Simples assim. A música é o maior exemplo disso, mas ritmo é também importante em filmes, literatura, teatro, jogos, etc.

O mais importante é não deixar o ritmo monótono, entender que há momentos para cenas lentas e outros para agitação. A transição entre os ritmos são também muito importantes.

Num jogo para iniciantes eu acho que a melhor saída é começar agitado, de preferência no meio da ação. Um ótimo exemplo disso são os filmes da série 007, todos começam com uma pequena cena de ação que dão "o tom" para o resto da diversão.